Πώς να μαγειρεύετε φιλέτα με ντομάτες κεράσι, συνταγή με σάλτσα ελιάς και γενοβέζικο πέστο, οδηγός για την προετοιμασία και το μαγείρεμα στο φούρνο.
Συστατικά για 4 άτομα
- φιλέτα μπακαλιάρου 800 γρ
- 12 ελιές
- 4 ώριμες ντομάτες κεράσι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια γενοβέζικης πέστο
- ρίγανη
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία φιλέτων μερλούκιου
Εκχυλίστε τον πολτό των ελιών, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα μικρό αιχμηρό μαχαίρι και στη συνέχεια χτυπήστε το μαζί με το αποφλοιωμένο σκόρδο και κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες, μαζί με 5 κουταλιές λάδι, μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής σάλτσα και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ να το αναμειγνύεται με το γενοβέζικο πέστο.
Τοποθετήστε το παρασκεύασμα που έχει ληφθεί στο ψυγείο.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Ξεπλένετε και στεγνώνετε τα φιλέτα μερλούκιου, τα τοποθετείτε σε 4 φύλλα χαρτιού αλουμινίου, τα διαιρώντας σε ίσα μέρη, και στη συνέχεια τα πασπαλίζετε με ψιλοβρέχει λάδι και γεύση με τη βοήθεια αλατιού και πιπεριού.
Κόβουμε τις τομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε στον μερλούκιο, στη συνέχεια ψεκάστε κάθε λεπτό φύλλο με ρίγανη ρίγανη, ψιθυρίζουμε πάλι με λάδι και κλείνουμε το φύλλο.
Τοποθετήστε το cartocci σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C, αφήνοντάς τα να μαγειρέψουν για περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρετε το cartocci με φιλέτα μερλούκιου απευθείας στα πιάτα που σερβίρουν, ανοίξτε τα χωρίς να αφαιρέσετε το χαρτί και στη συνέχεια τα βάζετε με τη σάλτσα που βασίζεται σε ελιές και πέστο, προτού τα σερβίρετε στο τραπέζι.
