Εύκολη μέθοδος για την προετοιμασία μιας καλής μαρμελάδας σύκων, παραδοσιακή κλασική συνταγή που ονομάζεται επίσης γιαγιά, με λίγα απαραίτητα συστατικά, μεταξύ των οποίων εκτός από τα σύκα χρειάζεστε χυμό και φλούδα λεμονιού, καθώς και λίγο νερό.
Συστατικά για 1 kg μαρμελάδας
- 1.2 kg σύκων
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 λεμόνι
- 80 g νερού
Προετοιμασία μαρμελάδας σύκων
Πρώτα απ 'όλα, προχωρήστε σε μια βαθιά εξυγίανση των βάζων, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών καπακιών, που θα χρησιμοποιηθούν ως δοχεία για τη μαρμελάδα που αποκτήθηκε.
Πλένετε τα δοχεία πρώτα με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές άκρες, τοποθετώντας ένα καθαρό πανί μεταξύ τους για να εμποδίσετε τα βάζα να σπάσουν και να χτυπήσουν σε κάθε ένα κατά τη διάρκεια του βρασμού, στη συνέχεια προσθέστε το νερό.
Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά και περιμένετε περίπου 20 λεπτά πριν προσθέσετε τα καπάκια των βάζων.
Μόλις γίνει αυτό, αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει το νερό, αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα να στεγνώσουν τοποθετώντας τα σε ένα στεγνό πανί.
Σε αυτό το σημείο προχωρήστε με την προετοιμασία της μαρμελάδας, πρώτα ξεπλένετε τα σύκα και στη συνέχεια αφαιρώντας τους μίσχους και φλούδα.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
Κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα τρίμηνα και τα αφήστε στην άκρη.
Τώρα ξεφλουδίστε ένα λεμόνι με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή πατάτας και βάλτε το φλοιό στην άκρη.
Κόψτε το στο μισό και κάντε το χυμό έξω από αυτό.
Ρίχνουμε τα σύκα σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη του λεμονιού μαζί με το χυμό.
Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό της επιφάνειας χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, για να αποκτήσετε μια λαμπερή μαρμελάδα όταν κρυώσει.
Συνεχίζοντας την ανάδευση για να αποφύγετε τη συγκόλληση του μείγματος, απενεργοποιήστε τη θερμότητα αμέσως μόλις αρχίσει να βράζει και αφήστε την να κρυώσει.
Ένα πολύ λεπτό δέρμα θα σχηματιστεί στην επιφάνεια της μαρμελάδας που θα αναμιχθεί καλά με τη μαρμελάδα.
Αφού ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, τοποθετήστε την ακόμα ζεστή μαρμελάδα στα βάζα που καθαρίστηκαν προηγουμένως, ενδεχομένως χρησιμοποιώντας μια ειδική χοάνη μαρμελάδας και φροντίζοντας να αφήσετε 1 εκατοστό του χώρου πριν την πάνω άκρη.
Βιδώστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμότητα της μαρμελάδας θα δημιουργήσει ένα κενό, μια συσκευή που επιτρέπει μακρά διατήρηση του προϊόντος.
Η εμπλοκή των ετικετών διατηρείται, εάν έχει δημιουργηθεί σωστά το κενό, για περίοδο περίπου 3 μηνών, υπό την προϋπόθεση ότι τα βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος, ενδεχομένως εντελώς στο σκοτάδι ή, εάν δεν είναι δυνατόν, με ελάχιστη ποσότητα του φωτός.
Πριν καταναλώσετε τη μαρμελάδα, συνιστάται να περιμένετε περίπου τρεις εβδομάδες, πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι μόλις ανοιχτεί, το βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται μέσα σε 4 ημέρες το πολύ.
