Πώς να μαγειρεύετε ακάκοτα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς, μια συνταγή που περιλαμβάνει ντομάτες, αυγά, βασιλικό και κρεμμύδια με φύλλα σέλινου, που σερβίρονται με φέτες ψητού ψωμιού.
Συστατικά για 6 μερίδες
- 6 αυγά
- Τριμμένο πεκορίνο
- Βασιλείου
- Φύλλα σέλινου
- 6 φέτες ζεστό σπιτικό ψωμί
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- ώριμες ή αποφλοιωμένες τομάτες 400 γρ
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Acquacotta προετοιμασία συνταγή γιαγιά
Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια αραιά με 8 κουταλιές λάδι.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Όταν είναι σχεδόν αχνά (προσθέστε λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο) προσθέστε τις αποφλοιωμένες και χωρίς σπόρους ντομάτες, τον χοντροκομμένο βασιλικό και τα φύλλα σέλινου, το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα και κατόπιν ρίξτε ένα λίτρο και μισό νερό (ή ζωμό).
Κρατήστε στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Απευθείας στην κατσαρόλα προσθέστε τα αυγά προσέχοντας να μην τα σπάσουν, μαγειρέψτε τα για 3 ή 4 λεπτά ώστε να γίνουν σαν ωάρια.
Στα μπολ, σε κύπελλα, βάζετε τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, τα πασπαλίζετε με τυρί pecorino και ρίχνετε πάνω τους, με μια κουτάλα, το πολύ καυτό ακοκωτά. Τον αφήστε να αγγίξει ένα αυγό το καθένα.
Σερβίρετε άλλο τυρί pecorino ξεχωριστά.
