Πώς να φτιάξετε τη σέλινη σίκαλη του αρνιού, μια συνταγή που θα μαγειρευτεί στο φούρνο, για την οποία απαιτούνται λίγα συστατικά και μια διαδικασία προετοιμασίας που δεν απαιτεί ιδιαίτερες δυσκολίες εκτέλεσης.

Συστατικά για 4 άτομα

- 1.2 kg σέλα αρνιού

- 30 γραμμάρια βουτύρου

- 30 g ελαίου

- 1 φλιτζάνι ζεστό καρύδι

- αλάτι και πιπέρι

- φρέσκα μαϊντανό

Προετοιμασία της σέλας του αρνιού στο φούρνο

Πλένετε τη σέλα του αρνιού, στεγνώνετε και συνδέετε με άχρωμο σπάγγι για να διατηρεί το σχήμα του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Διαδώστε το κρέας με βούτυρο και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με ψηλά άκρα, στη συνέχεια ρίξτε το λάδι πάνω από αυτό και πασπαλίστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βάλτε το δοχείο στον ήδη θερμαινόμενο φούρνο και μαγειρέψτε τη σέλα για περίπου 45 λεπτά, στρέφοντάς το συχνά και βυθίζοντας το με τη βάση μαγειρέματος, προσθέτοντας μερικές κούπες ζωμού, αν είναι απαραίτητο, για να μην στεγνώσει πάρα πολύ.

Όταν το κρέας μαγειρεύεται, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφαιρέστε τον πολτό από το σκελετό των οστών, χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και φροντίζοντας να μην το σπάσετε.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
• Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
• Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
• Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
• Κοτόπουλο με αμύγδαλα

Κόψτε τη σέλα του αρνιού σε φέτες εγκαρσίως, στη συνέχεια συναρμολογήστε και το βάλτε πίσω στο σφάγιο, έτσι ώστε η σέλα να είναι προφανώς άθικτη.

Τοποθετήστε το στην πινακίδα και διακοσμήστε με τα κλαδάκια του φρέσκου μαϊντανό πριν το σερβίρετε.