Πώς να μαγειρέψετε τη σέλα του καλαμποκιού στο φούρνο, συνταγή με σάλτσα από βακκίνιο, που λαμβάνεται με την παρασκευή ενός αρωματικού καρυδιού, συμπεριλαμβανομένου του κέδρου και του φύλλου δάφνης, για να αρωματιστεί το κρέας που πρόκειται να μαγειρευτεί σε αλουμινόχαρτο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 800 γραμμάρια σέλας ελαφιών
- 6 μούρα λουλουδιών
- 1 φύλλο δάφνης
- 3 κλωνάρια θυμαριού
- μαύρα πιπέρι
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- 50 γραμμάρια μαρμελάδας βατόμουρου
- ζωμό λαχανικών για γεύση
- 1 καρότο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- 1 κρεμμύδι
- 1 στέλεχος σέλινου
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- αποκόμματα και οστά της σέλας ελαφιών
Πώς να προετοιμάσετε τη σέλα του κρέατος στο φούρνο
Για να ξεκινήσετε, κάντε τη σάλτσα κάνοντας το αποβουτυρωμένο κρέας με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το στέλεχος του σέλινου στα αποκόμματα, καθαρίστε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Αφού ρίχνουμε λίγο λαχανικό και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα μαύρα σπέρματα πιπεριών, το λικέρ, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης.
Τραβήξτε τη σέλα του κρέατος με τα ψιλοκομμένα αρώματα, στη συνέχεια, συνδέστε τα με την κουρτίνα κουζίνας και με ένα ψιλοκομμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καφέ γρήγορα για περίπου 5 λεπτά.
Σε αυτό το σημείο αφαιρέστε τη χορδή και κλείστε τη σέλα που έχει ήδη ροδίσει στο χαρτί ψησίματος κάνοντας μια καλά σφραγισμένη δέσμη.
Ψήνουμε το φύλλο στους 180 ° C για 15 λεπτά.
Όταν η σάλτσα έχει μειωθεί κατά 1/4 περνάει μέσα από ένα σουρωτήρι, συνδέστε το με 1 κουταλάκι του βουτύρου και ρίξτε το μαρμελάδα βατόμουρου.
Αφαιρέστε τη σέλα ελάφια από την τσάντα, κόψτε τα σε φέτες και τακτοποιήστε τα πάνω από τη σάλτσα βατόμουρου.
Σερβίρουμε στο τραπέζι συνοδευόμενοι από πέννες.
