Πώς να φτιάξετε το μοσχάρι και το λουκάνικο καβουρδισμένο με κιμά, συνταγή με καρότο, σέλινο, κρεμμύδι, βασιλικό, αποξηραμένα μανιτάρια, βούτυρο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αποφλοιωμένες ντομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 250 γραμμάρια κιμά
- 100 γραμμάρια λουκάνικου
- 1 στέλεχος σέλινου
- 1 μικρό καρότο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 10 g αποξηραμένων μανιταριών
- 5 φύλλα βασιλικού
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτί από αποφλοιωμένες ντομάτες (περίπου 400 g)
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέας και λουκάνικα συνταγή ragù
- Ψάρια γελοιογραφία: περιορισμένη συνταγή ζωμό
- Καβουρντίνικο ρακούν με μικτό κρέας
- Σάλτσα Aurora με μπεσαμέλ
- Σάλτσα κρέμας χρένου
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πώς να προετοιμάσει το μοσχάρι και το λουκάνικο ragout
Πλύνετε τα μανιτάρια και τα κρατήστε βυθισμένα σε μισό ποτήρι νερό για περίπου 15 λεπτά
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σέλινο, το κρεμμύδι, το καρότο και το βασιλικό και τα βάζετε σε κατσαρόλα.
Προσθέστε το λάδι μαζί με το μισό βούτυρο, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για τρία λεπτά στη μέγιστη ισχύ.
Στο μισό μέρος του μαγειρέματος, ανακατέψτε καλά τα συστατικά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Μετά από τρία λεπτά, αφαιρέστε το κατσαρόλα από το φούρνο, προσθέστε το κιμά, το αποφλοιωμένο και το θρυμματισμένο λουκάνικο, τα στραγγισμένα, συμπιεσμένα και τεμαχισμένα μανιτάρια, τις αποφλοιωμένες ντομάτες, αποστραγγισμένες από το νερό που περιέχεται στο βάζο.
Αλατοποιήστε ελαφρά, αναμίξτε, καλύψτε το δοχείο, βάλτε το ξανά στον προγραμματισμένο φούρνο με μέγιστη ισχύ για πέντε λεπτά και έπειτα για άλλα επτά λεπτά στη μισή ισχύ.
Κατά τη διάρκεια του μείγματος μαγειρέματος το παρασκεύασμα πρέπει να είναι δύο φορές
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε μια πρέζα φρεσκοτριμμένου πιπεριού και, αν χρειαστεί, λίγο αλάτι.
Όταν σερβίρετε τα ζυμαρικά προσθέστε το βούτυρο που παραμένει στην άκρη.
