Πώς να κάνετε βρασμένα σπαράγγια, συνταγή με το μαγείρεμα στο βούτυρο των άκρων και να σερβιριστεί με ένα γενναιόδωρο ψεκασμό τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Συστατικά για 4 μερίδες
- Βούτυρο: gr. 100
- Τριμμένο παρμεζάνα
- Σπαράγγια με πράσινο άκρο περίπου 1,5 κιλά
- Αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή βρασμένων σπαραγγιών
Καθαρίστε τα σπαράγγια ξύνοντας το λευκό τμήμα και πλένοντας τα. Συνδέστε τα σε ένα μάτσο και τα μαγειρέψτε στο κατάλληλο στενό και στενό δοχείο, φροντίζοντας το νερό να φτάσει στο λευκό μέρος.
Οι άκρες θα μαγειρέψουν στον ατμό. Αλατοποιήστε και κρατήστε στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά, με το καπάκι.
Όταν τα σπαράγγια μαγειρεύονται al dente, δηλαδή, τραγανό, αφαιρέστε τα από τη φωτιά, αφαιρέστε το σκληρό λευκό μέρος και καφέ τα άκρα στο βούτυρο. Αλατοπίπερο και μετά από 10 λεπτά πασπαλίζουμε με άφθονο παρμεζάνα.
