Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ καρότων με φουντούκια και φιστίκια, ιδανικό για πρωινό και σνακ, καθώς και ως επιδόρπιο, συνοδευόμενο ίσως από μια κουταλιά παγωτού κρέμας.
Συστατικά για 8 άτομα
- 150 γραμμάρια λευκού αλεύρου
- 200 γραμμάρια καρότων
- 50 γραμμάρια φουντουκιού χωρίς κέλυφος
- 50 γραμμάρια φιστικιών χωρίς κέλυφος
- 120 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- 5 αυγά
- 1 φακελάκι ζύμης
- αλάτι
Προετοιμασία του καρότου και του φιστικιού
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα βράζετε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια τα κόψτε σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε με ένα πιρούνι μέχρι να είναι κρεμώδη.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
Τηγανίστε τα φουντούκια και τα φιστίκια σε ένα μη κολλημένο τηγάνι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια τρίψτε τα με ένα πανί για να αφαιρέσετε το δέρμα και μετά τα ψιλοκόψτε στον επεξεργαστή τροφίμων.
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο βούτυρο με 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, προσθέστε τους 5 κρόκους αυγών, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τα φουντούκια και τα ψιλοκομμένα φιστίκια και το τσίμπημα αλατιού.
Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.
Χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και να τα ενσωματώσετε απαλά στη ζύμη.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μια τούρτα με επένδυση από περγαμηνή.
Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 45 λεπτά
Αφήστε το κέικ να κρυώσει και το βγάλουμε έξω, στη συνέχεια ψεκάστε την επιφάνεια του με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.
