Πώς να φτιάξετε τα κεφτεδάκια και τα μανιτάρια μανιταριών, ανακατεύοντας τα με αυγό, τριμμένο τυρί παρμεζάνας, αλεύρι και, αν είναι πολύ μαλακά, προσθέτοντας βραστές πατάτες.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γρ
- 250 γραμμάρια μανιταριών
- 2 κουταλιές της παρμεζάνας
- 1 αυγό
- 100 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι
Για το τηγάνισμα
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
- 50 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 100 γραμμάρια ψωμιού
- 1 αυγό
- φυστικέλαιο
Πώς να προετοιμάσετε κεφτεδάκια και κεφτεδάκια μανιταριών
Πλένουμε τα τεύτλα, τα κόβουμε σε λωρίδες julienne και τα βράζουμε γρήγορα σε αλατισμένο βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίζουμε και τα συμπιέζουμε καλά.
Κόψτε τα τεύτλα και τα βάζετε σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, τη τριμμένη παρμεζάνα και τα 100 γραμμάρια αλεύρου.
Καθαρίστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα ολόκληρα με το ελαιόλαδο, το σκελίδες σκόρδο και ένα τσίμπημα αλατιού για 10 λεπτά σε υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια αποστραγγίστε και κόψτε τα χοντροκομμένα.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το μοσχοκάρυδο στο μείγμα των chard, στη συνέχεια ρυθμίστε τη γεύση, αναμίξτε και αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.
Σχηματίστε ελαφρώς συνθλίβονται στρογγυλά κεφτεδάκια, τα περάστε σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό και ψωμί.
Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε βραστό λάδι από σπόρους, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε αμέσως.
