Πώς να φτιάξετε στήθος κοτόπουλου σε φύλλο με μανιτάρια και μαγειρεμένο ζαμπόν, μια νόστιμη συνταγή για να δημιουργήσετε ένα περιτύλιγμα με το χαρτί ψησίματος στο οποίο να περικλείσετε το κρέας και το μείγμα πριν από το μαγείρεμα στο φούρνο.

Συστατικά για 4 άτομα

- 1 στήθος κοτόπουλου 500/600 gr

- 2/3 φύλλα φασκόμηλου

- 100 γραμμάρια βουτύρου

- 250 ml ζωμού κοτόπουλου

- 50 γραμμάρια μαγειρεμένου ζαμπόν

- 30 g αποξηραμένων μανιταριών

- 2 κουταλιές της Brandy

- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

- 10 ντοματίνια

- αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
• Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
• Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
• Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
• Κοτόπουλο με αμύγδαλα

Πώς να προετοιμάσετε το στήθος κοτόπουλου σε φύλλο με μανιτάρια και μαγειρεμένο ζαμπόν

Πλένετε το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνετε και το αλέσετε ελαφρά.

Σε μια κατσαρόλα με 50 γραμμάρια βούτυρο και φύλλα φασκόμηλου, καφέ το στήθος κοτόπουλου και στις δύο πλευρές.

Βρέξτε με Brandy και αφήστε να εξατμιστεί, προσθέστε το ζεστό ζωμό λίγο κάθε φορά και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Εν τω μεταξύ, απολαύστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε τα και κασέψτε τα σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο βούτυρο για 10 λεπτά.

Προσθέστε το χοντροκομμένο μαγειρεμένο ζαμπόν, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και αλατοποιήστε εάν χρειαστεί.

Στην κορυφή ενός φύλλου χαρτιού περγαμηνής διανείμετε το μίγμα μανιταριών και ζαμπόν με λίγο από τη σάλτσα τους, τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου και τις ψιλοκομμένες τομάτες κεράσι στην κορυφή, διπλώστε το φύλλο σε ένα φύλλο και κλείστε το καλά.

Βάλτε το φύλλο στο πιάτο και ψήνετε στους 180 ° C για περίπου 25 λεπτά.

Σερβίρετε το ζεστό στήθος κοτόπουλου στην τσάντα του.