Πώς να φτιάξετε μια κρέμα με ρεβίθια και μελιτζάνα, μια εύκολη συνταγή που περιλαμβάνει πιπεριές ανάμεσα σε άλλα απαραίτητα συστατικά, να συνοδεύεται από φρυγανιές κρουτόν.
Συστατικά για 4 άτομα
- 200 g αποξηραμένων ρεβίθια
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 φέτες ψωμιού για κρουτόν
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε τη ρεβίθια και την κρέμα μελιτζάνας
Αφού στεγνώσετε τα αποξηραμένα ρεβίθια για περίπου 12 ώρες, στραγγίξτε τα και βράστε τα σε νερό με το φύλλο δάφνης και το σκελίδες σκόρδου.
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε τους κατά μήκος και κάντε παράλληλες κοπές σε διάφορα σημεία και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε τους στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι πολτοί.
Στη συνέχεια, εξαγάγετε τον πολτό με ένα κουτάλι και το μείγμα με τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ρεβίθια.
Αφαιρέστε το λαμβανόμενο μείγμα από ένα κόσκινο και μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο, στη συνέχεια, σεζόν με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Κρατήστε σε δροσερό μέρος.
Μετά το ψήσιμο των πιπεριών, τα βάζετε σε μια κλειστή νάιλον σακούλα και τα αφήνετε για περίπου 20 λεπτά, αφού τα ξεφλουδίσετε, τα πλένετε και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες julienne.
Βάλτε την κρέμα με ρεβίθια και μελιτζάνα σε ένα μπολ και διακοσμήστε με το πιπεριά julienne.
Να σερβιριστεί με ψητά κρουτόν.
