Πώς να κάνετε το αμύγδαλο εύθρυπτη κρέμα γάλακτος, ένα επιδόρπιο κουταλιού κατάλληλο για το καλοκαίρι, με μια νόστιμη και εύκολη γεύση.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1/2 λίτρο γάλακτος
- 4 κρόκους
- 80 g ζάχαρης
- 30 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- μη επεξεργασμένη φλούδα λεμονιού
Για το τραγανό
- 120 γραμμάρια αμυγδάλων
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 4 κουταλιές νερού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
Πώς να προετοιμάσετε την τραγανή κρέμα αμυγδάλου
Για να φτιάξετε το τραγανό, βάλτε τα αμύγδαλα στο φούρνο για να το ψήσει για 5 λεπτά στους 200 ° C.
Caramelise 120 γραμμάρια ζάχαρης με νερό, προσθέστε τα ψημένα αμύγδαλα και απλώστε τα πάντα στο χαρτί ψησίματος, ισοπέδωσε με μια σπάτουλα.
Αφήστε να κρυώσει.
Για την κρέμα: βράζουμε το γάλα με το φλοιό λεμονιού στο εσωτερικό χωρίς το άσπρο μέρος και στη συνέχεια το βγάζουμε.
Γεμίστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο, στη συνέχεια ρίξτε το βραστό γάλα αργά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα.
Βάλτε το τηγάνι στη ζέστη, συνεχίστε να ανακατεύετε και αμέσως μόλις κρέμεται η κρέμα, αφαιρέστε την από τη φωτιά.
Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα σε ένα γυάλινο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο.
Κόψτε τη φρυγανιά με ένα μαχαίρι.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε την κρέμα με το ψιλοκομμένο.
