Πώς να κάνετε την κρέμα μεικτών μανιταριών, μια συνταγή βασισμένη σε ζωμό λαχανικών, με δεντρολίβανο και μαϊντανό, να προετοιμαστεί σε περίπου μία ώρα, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 30 γρ. Αποξηραμένα μανιτάρια
- 300 γραμμάρια μικτών κατεψυγμένων μανιταριών
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κροτίδα από δεντρολίβανο
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- 30 γραμμάρια αλεύρι
- ζωμό λαχανικών 6 dl
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία της κρέμας των μικτών μανιταριών
Βγάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια, στη συνέχεια στραγγίστε, πιέστε τα και κόψτε τα.
Σε ένα τηγάνι χαμηλής και μεγάλης διαμέτρου, καφέ το σκόρδο με το λάδι και το δεντρολίβανο, στη συνέχεια προσθέστε τα μουσκεμένα αποξηραμένα μανιτάρια, τα κατεψυγμένα, χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα, και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι το νερό να στεγνώσει.
Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφήνουμε να καφέ και ρίχνουμε το κρασί, στη συνέχεια μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά περίπου.
Μόλις γίνει αυτό, μείγμα τα πάντα, κρατώντας μερικά μανιτάρια για την τελική διακόσμηση.
Σε ένα άλλο τηγάνι, λειώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και αφήστε το να ψήσει, στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά το ζεστό ζωμό.
Συνεχίζοντας ανακατεύετε, βράστε, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα μανιταριών.
Φέρτε στο τραπέζι σε πιάτα σερβιρίσματος, συνοδεύοντας όπως σας αρέσει με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
