Πώς να κάνετε το crostini ήπαρ και το γαύρο, το ορεκτικό που περιλαμβάνει κάπαρη μεταξύ των λίγων απαραίτητων συστατικών, για να σερβίρεται ζεστό μετά από γρήγορη προετοιμασία σε λιγότερο από τριάντα λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα
- κρουτόν
- 400 γρ. Συκώτι κοτόπουλου
- 60 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. ψιλοκομμένα μικτά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού, του καρότου και του σέλινου
- 2 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί
- το συμπύκνωμα τομάτας
- 4 φιλέτα ανθέων σε λάδι
- 50 γρ
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
Πώς προετοιμάζονται τα καλαμάρια των συκωτιών και των αντσούγια
Πλύνετε προσεκτικά τα συκώτια, στερούντάς τα από το δέρμα τους.
Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τα καφετέψτε σε μια κατσαρόλα που προηγουμένως παρασκευάστηκε με το λιωμένο βούτυρο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά για τηγάνισμα.
Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέστε το κρασί, που έχει ήδη αναμιχθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτού, αφήστε το να εξατμιστεί.
Σε αυτό το σημείο, μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μεταφέρετε τα πάντα στο δοχείο του μπλέντερ, προσθέστε τα φιλέτα του γαύρου και τα στραγγισμένα κάπαρη, στη συνέχεια χειριστείτε τη μικρή συσκευή για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μίγμα.
Αξιολογήστε εάν πρέπει να προσθέσετε λίγο λάδι. Διαδώστε την ακόμα ζεστή κρέμα στα κρουτόνια και σερβίρετε αμέσως.
