Πώς να φτιάξετε ριζότο με μελάνι από σουπιές, απλή συνταγή με κέλυφος ανάμεσα στα απαραίτητα συστατικά, προετοιμασία και χρόνο μαγειρέματος για να εξυπηρετήσετε μια εξαιρετική πρώτη πορεία ψαριών.
Συστατικά για 4 άτομα
- Ρύζι gr. 300
- Σουπιές gr. 400
- Chard gr. 400
- Μια κουταλιά από κονσέρβες
- μισό κρεμμύδι
- Ένα σκελίδες σκόρδο
- Ένα λίτρο ζωμού ιχθύων ή ζωμού καρπών
- Λευκό κρασί
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Πώς να μαγειρέψετε ριζότο μελανιού με καλαμάρι
Πλένετε τα τζιτζίκια και τα βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα λίτρο αλατισμένου νερού στο οποίο θα έχετε προσθέσει ένα ποτήρι λευκό κρασί, λίγο pepolino και 2 σκελίδες σκόρδο.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ζωμό τους, κόψτε τα σε δύο κατά μήκος και εξαγάγετε τον πολτό.
Σε μια άλλη κατσαρόλλα, καφέ 6 ψιλοκομμένα σκόρδο και μαϊντανό σε 6 κουταλιές της σούπας λάδι, πριν το σκόρδο πάρει χρώμα, προσθέστε τη σάρκα των τικάντων.
Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι.
Αφήστε το για ψήσιμο για λίγα λεπτά, έπειτα μαγειρέψτε το ρύζι με το ζωμό τζιτζάδα.
Τέλος προσθέστε περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε το ριζότο με πιπέρι.
