Πώς οι σουπιές μαγειρεύονται με φασόλια ακολουθώντας μια συνταγή που περιλαμβάνει την προσθήκη ψημένου ψωμιού και πατατών που θα μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα με φύλλα δάφνης.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 2 πατάτες
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 λαχανικό
- 300 γρ. Καθαρά σουπιές
- 200 γραμμάρια φασολιών, που επίσης επιθυμούν να παγώσουν
- 1 κρεμμυδάκι
- 1 στέλεχος σέλινου
- φέτες ψημένου ψωμιού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή σουπιών με φασόλια και ψητό ψωμί
Ξεφλουδίστε το κρεμμυδάκι και αφαιρέστε τα νήματα από το σέλινο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τα δύο.
Καθαρίστε τις σουπιές και τις τσάντες και τα πλοκάμια με ένα χονδροειδές τρόπο, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φασόλια και ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε τους σε κύβους και τέλος κόψτε το μαϊντανό.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και καφέ το κρεμμύδι και το σέλινο, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε τις σουπιές, τα φασόλια, τα φύλλα δάφνης και περίπου ένα λίτρο νερό.
Προσθέστε τις πατάτες, το θρυμματισμένο παξιμάδι, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια βράστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για τριάντα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, διαιρέστε τη σούπα σε τέσσερα πιάτα που σερβίρουν, πασπαλίζετε με μαϊντανό και συνοδεύετε με φέτες ψητό ψωμί.
