Πώς να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό γαλλικό ορεκτικό, συνταγή με διάφορα είδη λαχανικών μεταξύ των συστατικών, καθώς και σαρδέλες, αυγά και ρωσική σαλάτα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 μικρό ψητό παντζάρι
- 250 γραμμάρια ρωσικής σαλάτας
- 4 λευκασμένα σέλινα
- 2 ακατέργαστα καρότα, αποξεσμένα και λεπτά τριμμένα
- 4 σαρδέλες σε λάδι
- 2 αυγά σκληρά βρασμένα κομμένα σε σφήνες
- 2 μεσαίες τομάτες
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1/4 κόκκινο λάχανο
- 2 μαγειρεμένα λευκά κρεμμύδια
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 αφαλατωμένα φιλέτα αντσούγιας
- 1 πρέζα ρίγανης
- 20 μικρές μαύρες ελιές
- 2 κουταλιές της σούπας τουρσί
- αλάτι και πιπέρι
Γαλλική προετοιμασία ορεκτικών
Ξεφλουδίστε το μικρό μαγειρεμένο παντζάρι και, αφού το διαιρέσετε στο μισό, το κόψετε με λεπτό τρόπο και το τοποθετήσετε σε ένα μπολ.
Κόψτε τις τέσσερις ραβδώσεις του σέλινου και το πιπέρι, που πλένονται καλά και καθαρίζονται στο εσωτερικό, σε μικρά φιλέτα, στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Κόψτε το κομμάτι του κόκκινου λάχανου, το οποίο προηγουμένως καθαρίστηκε από τα σκληρότερα φύλλα, αφού το ξεθωριάσετε για περίπου 4 λεπτά σε αλατισμένο και αποστραγγιζόμενο βραστό νερό, μέχρι να αποκτήσετε λεπτά κομμάτια.
Τοποθετήστε κάθε ένα από αυτά τα λαχανικά σε χωριστά κύπελλα.
Ετοιμάστε μια σάλτσα αναμειγνύοντας τα δύο τρίτα του πετρελαίου, το ένα τρίτο του ξιδιού, το αλάτι, λίγο πιπέρι σε ένα μπολ.
Με μέρος αυτής της σάλτσας, φέτα ξεχωριστά τις φέτες ντοματών, τεύτλων και κόκκινου λάχανου.
Στο υπόλοιπο καρύκευμα, προσθέστε δύο κουταλιές της μουστάρδας, στη συνέχεια ρίξτε ένα κομμάτι από αυτό στα κομμάτια του σέλινου, στα τριμμένα καρότα και στα λευκά κρεμμύδια.
Προσθέστε μια κουταλιά μικρών καραβιών στα λευκά κρεμμύδια.
Συμπληρώστε τη σαλάτα ντομάτας με ελιές, λίγη ρίγανη και μερικά κομμάτια φιλέτων αντσούγιας.
Ανακατέψτε τις διαφορετικές σαλάτες με προσοχή και ξεχωριστά και στη συνέχεια τις τοποθετήστε στα διάφορα διαμερίσματα ορεκτικών, αν υπάρχουν, αλλιώς σε άλλα κατάλληλα δοχεία, όπως για παράδειγμα τα κύπελλα, εναλλάσσοντάς τα με σαρδέλες σε λάδι, με τις φέτες αυγά σκληρά βρασμένα με μαγιονέζα , με τη ρωσική σαλάτα, εξυπηρετούν τελικά στο τραπέζι.
