Πώς να φτιάξετε τη φρεσκοτριμμένη φρέσκια φρούτα, συνταγή με βάση κρέμας μικρής διάρκειας και βάση κρέμας βανιλίνης, να διακοσμηθείτε με φρέσκα εποχιακά φρούτα διαφόρων τύπων και να βουρτσίζετε με ουδέτερο ζελέ.
Συστατικά για 8 άτομα
- 250 g λευκού αλεύρου 00
- 135 γραμμάρια βουτύρου
- 125 g ζάχαρης
- 1 αυγό
- 1 κρόκο
- 1 λεμόνι
- αλάτι
Για την κρέμα
- 1/2 λίτρο πλήρους γάλακτος
- 4 κρόκους
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 γραμμάρια λευκού αλεύρου 00
- 1 σακουλάκι βανιλλίνης
Για διακόσμηση
- ανάμεικτα φρούτα με γεύση
Πώς να προετοιμάσετε φρέσκα φρούτα
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να μαλακώσει.
Τοποθετήστε 250 γραμμάρια αλεύρι και τοποθετήστε στο κέντρο 125 γραμμάρια ζάχαρης, 1 αυγό και 1 κρόκο, το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, το τριμμένο λεμόνι και μια αγκύλη.
Ανακατέψτε γρήγορα όλα τα συστατικά και στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και μεταφέρετε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Σε μια κατσαρόλα, βράζετε το γάλα.
Σε ένα άλλο τηγάνι, κτύπησε 4 κρόκους αυγού με 120 γραμμάρια ζάχαρης και βανιλίνης.
Συνδυάστε 50 γραμμάρια αλεύρι και ρίξτε το βραστό γάλα σε αυτό, χτυπήστε με ένα χτύπημα.
Βάλτε το τηγάνι στη ζέστη και παχύνετε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μεταφέρετε την κρέμα σε δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.
Στρώνετε ένα ταψί με επένδυση με χαρτί περγαμηνής με τη ζύμη και τσιμπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι.
Ψήστε το κέικ στο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Αφαιρέστε τη βάση ζύμης και ρίξτε την κρέμα επάνω της ομοιόμορφα, στη συνέχεια, διακοσμήστε την με τα φρούτα που κόβονται σε μικρά κομμάτια και βουρτσίστε με ουδέτερη ζελατίνη.
Κρατήστε το φρούτο ξινό στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις.
