Πώς να μαγειρεύετε μαριναρισμένα τηγανητά ψάρια, συνταγή σε carpione με απαραίτητα συστατικά και οδηγίες για την προετοιμασία, από το τηγάνισμα μέχρι τη μαρινάρισμα.
Συστατικά για 4 άτομα
- άφθονο λάδι για το τηγάνισμα
- 1 γενναιόδωρη κουταλιά ψωμιού
- περίπου 2 dl περίπου. ξύδι λευκό κρασί
- 1 κιλό τηγανητών ψαριών που έχουν ήδη καθαριστεί
- περίπου 50 γρ. άλευρο σκληρού σίτου
- αλάτι
Παρασκευή του τηγανισμένου ψαριού
Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε τους μινωπούς και τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί τροφίμων, όπως το scottex, για να τα στεγνώσετε, αφού τα αλεύσετε.
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ή, αν υπάρχει, σε μια φριτέζα, θερμαίνετε άφθονο λάδι, στη συνέχεια βυθίστε ένα πρέζα αλεύρι σε αυτό, αν αυτό το sizzles σημαίνει ότι η θερμοκρασία είναι κατάλληλη για το κατάλληλο τηγάνισμα.
Τηγανίστε μερικά μικρά ψάρια κάθε φορά για λίγα λεπτά, αρκεί να τα κάνετε να γίνουν ομοιόμορφα χρυσαφένια.
Καθώς τα ψάρια είναι έτοιμα, στραγγίστε τα με το ειδικό skimmer για τηγανητά τρόφιμα και τα μεταφέρετε στο απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να αποφύγετε την υπερβολική λίπανση.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Αλατίστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ, αποφεύγοντας να τα επικαλύψετε πάρα πολύ, στη συνέχεια τα πασπαλίζετε με τα ψίχουλα, αλατόζετε ελαφρά και ψήστε με το ξύδι.
Καλύψτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Κρατήστε στο ψυγείο για να επιτρέψετε τη μαρινάδα μέχρι να είναι έτοιμη να σερβιριστεί, πιθανώς την επόμενη ημέρα από την προετοιμασία.
