Πώς να μαγειρέψετε τη φριουλιανή σάλπιγγα, συνταγή που απαιτεί μαρινάδα 48 ωρών σε δροσερό μέρος, με μετέπειτα μαυρίσματος του κρέατος ξεχωριστά πριν την προστεθεί στη μαρινάδα για να τελειώσει το μαγείρεμα, τελικά το σερβίρεται περιτριγυρισμένο από κομμάτια λαχανικών και πασπαλίζεται με τη σάλτσα που λαμβάνεται από τη βάση μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 800 γραμμάρια πολτού ποδιού ελάφια
- 50 γραμμάρια ελαιολάδου
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- 1 φιαλίδιο ηλικίας Cabernet
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- 2 πράσινες ραβδώσεις σέλινου
- 1 αρκετά μεγάλο καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 2 σκελίδες
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- 3 φύλλα δάφνης
- 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
- μια πρέζα κανέλας
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε τα φριουλιανά ελάφια
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
Πλύνετε τα λαχανικά, το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο, στη συνέχεια τα κόψτε σε μικρά κομμάτια, κόψτε το σκόρδο, ξεφλουδώστε τα φύλλα του μαϊντανού και συνθλίψτε τα πιπέρι.
Βάλτε αυτό το παρασκεύασμα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια, καλύψτε το με το κρασί και το ξύδι, προσθέστε το δάφνη, τα γαρίφαλα και την κανέλα.
Αφήστε να μαρινάρετε για 48 ώρες σε δροσερό μέρος.
Μετά από 48 ώρες, βάλτε το τηγάνι με τη μαρινάδα για να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Πέρασμα, καφέ το κρέας καλά με το λάδι και το βούτυρο μέχρι να στεγνώσει, στη συνέχεια προσθέστε τη μαρινάδα και το αλάτι, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μια ώρα και μισή.
Σερβίρετε το κρέας με τα τεμαχισμένα λαχανικά και πασπαλίζετε με μια κρεμώδη σάλτσα που λαμβάνεται με το κοσκίνισμα των χυμών μαγείρεμα.
