Πώς να φτιάξετε πράσινα ζυμαρικά χωρίς πατάτες, συνταγή με σπανάκι και ricotta, ανάμεσα στα συστατικά της ζύμης, να βράσουν σε αλατισμένο νερό και έπειτα σε γεύση.
Συστατικά 4 μερίδες
- 2 αυγά
- gr. 250 αλεύρι
- gr. 200 σπανάκι
- gr. 500 ράτσα των προβάτων
- gr. 100 τυρί παρμεζάνας
- αλάτι και μοσχοκάρυδο
Πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα ζυμαρικά χωρίς πατάτες
Αφού βράσει το σπανάκι, πιέστε το και ψιλοκόψτε το στο μύλο.
Προσθέστε το ρικότα, τα ολόκληρα χτυπημένα αυγά με το τριμμένο παρμεζάνα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι στο σπανάκι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και με τη βοήθεια του αλεύρου σχηματίζεται ένα μακρύ και λεπτό σπιλατίνο που κόβεται σε μικρούς κυλίνδρους.
Βράζουμε τα gnocchi σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα προετοιμάζουμε για γεύση.
