Πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα ζυμαρικά με κατεψυγμένα χτένια, μια πολύ λεπτή και ελαφριά νόστιμη συνταγή, ιδανική για αριστοκρατικά δείπνα με συγγενείς και φίλους, που θα προετοιμαστούν σε περίπου 40 λεπτά συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια πράσινων ζυμαρικών
- 16 κατεψυγμένα χτένια χωρίς κέλυφος
- 125 γραμμάρια κρέμας
- 1 φακελάκι σαφράν
- 1 ασκαλώνια
- μερικά φύλλα εστραγκόν
- 1 κροτίδα θυμάρι
- 1 κώλο από γένια μάραθου
- 100 ml λευκού οίνου
- 30 γραμμάρια βουτύρου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- μερικά πιπέρι
- αλάτι
- πιπέρι εδάφους
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 40 λεπτά
προετοιμασία
1) Μετά το ψήσιμο του σάλιου, πλύνετε τα βότανα και τα στεγνώνετε καλά πριν τα κόψετε.
2) Μαγειρέψτε το κρασί για 10 λεπτά μαζί με 250 ml νερό, μαζί με το κρεμμύδι, τα βότανα και τα μπαχαρικά.
3) Προσθέστε τα χτένια στην σάλτσα, σιγοβράστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια εξαγάγετε και τα βάζετε σε ζεστό μέρος.
4) Τώρα αδειάστε τη σάλτσα και, στη συνέχεια, ρίξτε την ξανά στο δοχείο, μαγειρέψτε το για μερικά λεπτά.
5) Προσθέστε την κρέμα και συνεχίστε το μαγείρεμα, περιμένοντας τη σάλτσα να γίνει σταθερή και κρεμώδης, ρυθμίζοντας το αλάτι και το πιπέρι.
6) Λαμβάνοντας υπόψη τις ενδείξεις που αναγράφονται στη συσκευασία σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος, μαγειρέψτε το ζυμαρικό al dente, στη συνέχεια αποστραγγίστε το και αφήστε το να στραγγίσει.
7) Μετά τη θέρμανση και τη τήξη του βουτύρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα ζυμαρικά.
8) Μόλις κόψετε τα χτένια, σιγοβράστε για ένα λεπτό στη σάλτσα κρέμας.
9) Ρίξτε το ζυμαρικό στα παρασκευασμένα θερμαινόμενα πιάτα, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα με τα χτένια, πασπαλίστε το μαϊντανό στο τέλος.
