Πώς να φτιάξετε το φραγκόσυκο γεμιστό με τρούφα, συνταγή για ψήσιμο στο φούρνο με τους βέλτιστους χρόνους μαγειρέματος που υποδεικνύονται, ψεκασμό λύσης με βάση κονιάκ στην τελική φάση του μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 φραγκόκοτα
- 1 πολύ μικρή λευκή τρούφα
- 4 κουτάλια ποιότητας κονιάκ
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- 1 ζάρι ή 1 πινέλο εκχυλίσματος κρέατος
- ξηρό λευκό κρασί για γεύση
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε τα φραγκόκοτα γεμιστά με τρούφα
Καθαρίστε καλά τα φραγκόκοτα, πλύνετε και στεγνώστε τα.
Βουρτσίστε την τρούφα με μια μαλακή βούρτσα, πλύνετε την με κρασί και στη συνέχεια το βάζετε στην κοιλιά της φραγκόκοτας, μαζί με 20 γραμμάρια βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.
Με ένα ξύλινο ραβδί κλείστε το άνοιγμα, στη συνέχεια, συνδέστε το πουλί έτσι ώστε να μην αφήσετε τα πόδια και τα φτερά να προεξέχουν πολύ, στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερα να τα τυλίξετε με ένα μικρό καρούλι ώστε να μην καούν έρχονται σε επαφή, πριν τα άλλα μέρη , με το φούρνο μικροκυμάτων.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Τοποθετήστε ένα κατάλληλο δοχείο για να κρατήσετε τα φραγκόκοτα.
Προγραμματίστε το φούρνο σε μέγιστη ισχύ για οκτώ λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φραγκόκοτα στο μπολ με το στήθος στραμμένο προς τα κάτω.
Πασπαλίστε με 40 γραμμάρια ψιλοκομμένο βούτυρο.
Κλείστε το φούρνο και το προγραμματίστε, για περίπου είκοσι λεπτά, λίγο περισσότερο από το ήμισυ της ενέργειας, στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου τρία λεπτά στη μέγιστη ισχύ.
Εν τω μεταξύ, σε ένα ποτήρι, διαλύστε ένα τσίμπημα εκχυλίσματος κρέατος ή το καρύδι, σε τρεις με τέσσερις κουταλιές βραστό νερό, προσθέστε και τέσσερις κουταλιές της κονιάκ.
Μετά από είκοσι λεπτά, γυρίστε τα φραγκόκοτα και γυρίστε το δοχείο στο φούρνο, στη συνέχεια, βυθίστε το πουλί με το περιεχόμενο του ποτηριού, πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, για τρία λεπτά.
Αν το καρύδι έχει χρησιμοποιηθεί, δεν είναι απαραίτητο να αλάτι.
Όταν μαγειρεύεται, αφήνετε τα φραγκόκοτα στο φούρνο για πέντε λεπτά.
Κόψτε τα φραγκόκοτα σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε δίσκο.
Τριπλάστε τη τρούφα και στη συνέχεια προσθέστε τη στο σάλτσα του δοχείου μαζί με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο βούτυρο.
Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια της φραγκόκοτας και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
