Πώς να φτιάξετε το σπιτικό αμύγδαλο εύθρυπτο, μια συνταγή για ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί στο τέλος του μεσημεριανού γεύματος με άλλα μικρά γλυκά ή μετά τη φθορά του μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα σε παγωτά, μαλακά επιδόρπια ή σαντιγύ.
Συστατικά για 4 άτομα
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένων γλυκών αμυγδάλων
- 300 g ζάχαρης
- 1 ή 2 κουταλιές νερού
- 1 κουταλιά της σούπας λαδιού για λίπανση
Πώς να προετοιμάσετε το σπιτικό αμύγδαλο εύθραυστο
Βάλτε τα αμύγδαλα σε ένα ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά, ώστε να στεγνώσουν καλά, αλλά μην τα χρωματίσετε, στη συνέχεια τα κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα, λειώστε και καφέστε τη ζάχαρη σε υψηλή θερμοκρασία προσθέτοντας ένα κουτάλι ή δύο με νερό.
Όταν το σάκχαρο είναι καραμελοποιημένο, προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι.
Λιπάνετε ένα μαρμάρινο ή λιπαρό χαρτί με λάδι, στη συνέχεια ρίξτε το τραγανό όλα με τη μία, φροντίζοντας να το διανείμετε ομοιόμορφα, με τη βοήθεια ενός μεγάλου μαχαιριού ή μιας σπάτουλας χάλυβα ή σιδήρου που υγραίνεται σε κρύο νερό, μέχρι πάχους περίπου ενός εκατοστού πάχους.
Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια κόψτε τα τραγανά σε μικρά ορθογώνια, ρόμβους ή τετράγωνα.
