Σπιτικά tortelli κρέατος, γεμιστή συνταγή, πώς να τα μαγειρέψουν

post-title

Συνταγή κρέατος tortelli για την προετοιμασία στο σπίτι, με μικτά κρέατα για την πλήρωση μεταξύ των συστατικών, διαδικασία για την παρασκευή των ζυμαρικών και τις μεθόδους μαγειρέματος.


Συστατικά για 4 άτομα

Για το γέμισμα
- 1 φέτα ψητό βοδινό περίπου 150 γρ

- 1 φέτα χοιρινό ψητό περίπου 150 γρ


- 1 φέτα ψωμί εμποτισμένο στο ζωμό

- 2 κουταλιές τυριού παρμεζάνα

- 1 κουταλιά της σούπας πεκορίνο


- 2 αυγά

- 1 κροτίδα θυμάρι

- 1 κροτίδα μαϊντανό


- αλάτι και πιπέρι

Για τα ζυμαρικά

Συνιστώμενες αναγνώσεις
  • Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
  • Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
  • Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
  • Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
  • Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν

- 4 ολόκληρα αυγά

- 400 γρ. για το αλεύρι (πόσο 4 αυγά μπορούν να ενσωματωθούν)

- αλάτι

Προετοιμασία του tortelli για το κρέας

Ψιλοκόβουμε τις δύο φέτες ψητό, προσθέτουμε τη λερωμένη φέτα ψωμιού, το τριμμένο παρμεζάνα και το τυρί pecorino, τα 2 αυγά, το θυμάρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.

Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα ζυμαρικά με αυγά, αλεύρι και μια πρέζα αλατιού.

Λειτουργήστε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και ρίξτε τις σε λωρίδες όσο το ένα χέρι.


Πάνω από κάθε ταινία, κανονίστε μικρές ποσότητες πλήρωσης σε τακτά χρονικά διαστήματα, τυλίξτε με ζυμαρικά και κλείστε κάθε tortello.

Μαγειρέψτε τα tortelli σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμές λίγο κάθε φορά και αποστραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι.

Σε ένα μπολ, τα τακτοποιήστε σε στρώματα με σάλτσα κρέατος και τριμμένο τυρί παρμεζάνας.

Συνταγή για αυθεντικό ποντιακό μαντί από την Μαρία Εκμεκτσίογλου - Ευτυχείτε! 7/10/2019 | OPEN TV (Ιούνιος 2021)


Ετικέτες: Πρώτα μαθήματα κρέατος
Top