Μια συνταγή που εξηγεί λεπτομερώς πώς να μαγειρεύει ένα καλό μιλανέζικο μιενέζικο, χρησιμοποιώντας διάφορους τύπους βύνης και πολτού ντομάτας.
Συστατικά για 6 μερίδες
- 150 γραμμάρια μικτών λαχανικών για τηγάνισμα, συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού, του καρότου και του σέλινου
- 200 γραμμάρια κατεψυγμένων βοοειδών
- 200 γρ. Πολτό τομάτας σε κύβους
- 100 γρ. Κατεψυγμένα μπιζέλια
- 2 κολοκυθάκια
- 2 πατάτες
- 3 φύλλα λάχανου
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 30 g λαρδί
- 1 κροτίδα μαϊντανό
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 3 φύλλα φασκόμηλου
- 70 γρ μπέικον
- 150 γρ. Ρυζιού
- 7 φύλλα βασιλικού
- 40 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- αλάτι
Πώς να μαγειρέψετε το Μιλάνο
Ελέγξτε τα κολοκυθάκια και αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε το πρώτο σε κύβους και το δεύτερο σε κύβους, στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα λάχανων σε μικρές λωρίδες.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το λαρδί, μια χούφτα φύλλα μαϊντανού και το φασκόμηλο αφήνει μαζί και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μπέικον.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, το αρωματικό κιμά μαϊντανό, σκόρδο, λαρδί και φασκόμηλο, προσθέστε το μπέικον.
Καφέ τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ακόμα κατεψυγμένα μπορλωτά φασόλια και αφήστε για γεύση για λίγα λεπτά.
Τοποθετήστε επίσης τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τον πολτό ντομάτας στο τηγάνι, στη συνέχεια τηγανίστε τα πάντα για ένα λεπτό.
Ρίχνουμε δύο λίτρα νερό και βράζουμε, συνεχίζουμε το μαγείρεμα, σε ένα μισό σκεπασμένο δοχείο και με χαμηλή φωτιά, για περίπου μια ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε κάθε τόσο.
Όταν υπάρχουν 20 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα μπιζέλια και το ρύζι και στη συνέχεια ρυθμίστε το αλάτι.
Τέλος, σερβίρετε σερβίροντας πιάτα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο βασιλικό και τριμμένο παρμεζάνα.
