Συνταγή για την παρασκευή ενός καλού ριζότου με λαχανικά, ένα παρασκεύασμα που περιλαμβάνει, μεταξύ των συστατικών, ρικότα με ντομάτες, κολοκυθάκια, καρότα και μπιζέλια.
Συστατικά για 4 μερίδες
- Κολοκυθάκια gr. 50
- Καρότα gr. 50
- Ώριμες ντομάτες gr. 200
- Βασιλείου
- Ελαιόλαδο
- Ρύζι gr. 300
- Ricotta gr. 150
- Φρυγανισμένα λοβό gr. 50
- Μπιζέλια με κέλυφος. 50
- Αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Παρασκευή φυτικής ριζότο
Καθαρίστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια τα κόψτε σε κύβους. Βάλτε 5 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, καφέ όλα τα λαχανικά.
Αλατοποιήστε και προσθέστε τις αποφλοιωμένες και χωρίς σπόρους ντομάτες, στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Ρίξτε το ρύζι και μετά από λίγα λεπτά περίπου μισό λίτρο βραστό νερό (ή ζωμός).
Μαγειρέψτε συχνά με ανάδευση.
Πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε μερικά φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε το ricotta.
Γυρίστε καλά και σερβίρετε ζεστό.
