Πώς να μαγειρεύετε φακές και μπέικον, με την προσθήκη καβουρδισμένων κάστανων και φρυγανισμένου ψωμιού, μια συνταγή γνωστή και με την ονομασία φαγητά montanara, όπως σερβίρεται με αρχαία παράδοση σε πολλές αλπικές καλύβες κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου.
Συστατικά για 4 άτομα
- gr. 200 ξηρών φακών
- 2 φύλλα δάφνης
- gr. 50 μπέικον
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 18 καβουρντισμένα κάστανα
- μια μικρή κουταλιά τοματοπολτού
- ένα τσίμπημα από θυμάρι και ένα μαντζουράνα
- μερικά φύλλα βασιλικού
- αλάτι, πιπέρι
- φέτες και φρυγανισμένο σπιτικό ψωμί
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
Πώς να μαγειρέψετε φακές και μπέικον
Απολαύστε τις φακές για 12 ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράστε τους σε νερό με φύλλα δάφνης και αλάτι.
Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τη φρυγανιά, τα ψιλοκομμένα καστανιά, το θυμάρι, το μαντζουράνα, το βασιλικό, την πάστα ντομάτας που διαλύεται σε ένα μικρό ζωμό φακής, αλάτι και πιπέρι σε ένα τηγάνι με το λάδι.
Όταν η σάλτσα είναι μαγειρεμένη προσθέστε την στις φακές, και βράστε τα πάντα για περίπου δέκα λεπτά.
Σερβίρετε με το φρυγανισμένο ψωμί στο δίσκο ή σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι.
