Linguine με σουπιές και ντοματίνια

post-title

Πώς να φτιάξετε linguine με σουπιές και ντοματίνια, σύμφωνα με την τυπική κουζίνα του νότιου θαλασσινού, με καρυκεύματα.


Συστατικά για 4 άτομα

- 350 γραμμάρια linguine

- 60 γραμμάρια εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου


- 450 γραμμάρια μικρών σουπιών

- 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και σπόροι

- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί


- 1 κρεμμύδι

- 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί pecorino

- αλάτι και πιπέρι


Πώς να παρασκευάσετε linguine με σουπιές και ντοματίνια

Καθαρίστε τη σουπιά, αφαιρέστε τα μάτια και το κόκαλο, αλλά κρατήστε μια τσάντα μελάνης στην άκρη (χωρίς να διασκορπιστεί το υγρό).

Σε μια κατσαρόλα με λάδι, καφέ το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε τις σουπιές, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, που έχουν αφαιρεθεί ήδη από τους σπόρους και τη φλούδα, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνιστώμενες αναγνώσεις
  • Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
  • Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
  • Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
  • Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
  • Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα

Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για τουλάχιστον μία ώρα ή περισσότερο, μέχρις ότου οι σουπιές γίνουν τρυφερές.

Περίπου πέντε λεπτά προτού αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε το μελάνι από την κυψέλη, ανακατέψτε καλά, προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.

Μόλις η σάλτσα σουπιάς είναι αρκετά παχιά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρατήστε το ζεστό.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το linguine al dente σε άφθονο αλατισμένο νερό, αποστραγγίστε και βράστε με τις σουπιές και τη σάλτσα τους, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί pecorino και είναι έτοιμοι.

Ζυμαρικά με Σάλτσα Γλασαρισμένα Ντοματίνια και Βασιλικό | Master Class By Chef Panos Ioannidis (Δεκέμβριος 2021)


Ετικέτες: Πρώτα μαθήματα ψαριών
Top