Πώς να προετοιμάσετε ένα κέικ μιμόζας με διπλωματική κρέμα και κύβους κέικ σφουγγάρι, ιδανικό για να θυμόμαστε λουλούδια μιμόζας, μια κλασική συνταγή που θα αρωματιστεί με το σιρόπι λεμονιού.
Απαραίτητα συστατικά
Σφουγγάρι κέικ
- 4 αυγά
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 200 γρ. Αλεύρι
- ένα φακελάκι ζύμης
Κρέμα
- 3 κρόκοι αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές ζάχαρης
- μισό λίτρο γάλακτος
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
- 1 φλούδα λεμονιού
- μισό λίτρο κρέμας
φινίρισμα
Σιρόπι λεμονιού να κάνει με:
- 1 ή 2 συμπιεσμένα λεμόνια (εξαρτάται από την ποσότητα του χυμού)
- 3/4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Προετοιμασία του κέικ μιμόζας με διπλωματική κρέμα
Κέικ σφουγγαριών: Διαχωρίστε το ασπράδι από τους κρόκους αυγού. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν με το ηλεκτρικό χτύπημα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα κτυπημένα ασπράδια αυγών, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά. Βάλτε σε ένα σκεύος κέικ και ψήνετε στους 165/170 ° C για περίπου 20 λεπτά.
Κρέμα: επεξεργαστείτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Μετά το βρασμό του γάλακτος με τη φλούδα του λεμονιού, αφαιρέστε τη φλούδα και ρίξτε την πάνω στο προετοιμασμένο μίγμα, στη συνέχεια τοποθετήστε την κρέμα στη φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι και μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα, αφαιρέστε το από τη φωτιά, ανακατέψτε το και βάλτε το στη θερμότητα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές και στη συνέχεια η κρέμα είναι έτοιμη.
Σιρόπι λεμονιού: προετοιμάστε το σιρόπι λεμονιού βράζοντας το συμπιεσμένο λεμόνι με νερό και ζάχαρη.
Μόλις γίνει αυτό, αφήστε την κρέμα και το σιρόπι να κρυώσει, στη συνέχεια μαντρίστε την κρέμα και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Όταν η κρέμα είναι κρύα, προσθέστε την κτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.
Κόψτε το σφουγγάρι σε 3 δίσκους, διαιρέστε το ένα σε κύβους και κρατήστε το στην άκρη, στη συνέχεια, πάρτε ένα δίσκο και βουρτσίστε το με το σιρόπι λεμονιού και διαδώστε ένα μέρος της κρέμας και της κρέμας σε αυτό, στη συνέχεια, καλύψτε το με το υπόλοιπο δίσκο, το σιρόπι λεμονιού και να το καλύψετε με την υπόλοιπη κρέμα και κρέμα.
Διαδώστε τους κύβους κέικ σφουγγαριών στο κέικ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
