Πώς να φτιάξετε μια μικτή σούπα ψαριών, συνταγή με γαρίδες, σουπιές, καλαμάρια και μύδια και να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι με σκόρδο, λάδι και πιπέρι τσίλι.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. Πολτού τομάτας
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 1 ζεστό πιπέρι
- 1 κιλό μικτών ψαριών με σουπιές, καλαμάρια, γαρίδες και μύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ελαιόλαδο
- αλάτι
Προετοιμασία της μικτής σούπας ψαριών
Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρώντας τα εντόσθια, τις κλίμακες, τα πτερύγια, το κεφάλι και το ψαροκόκκινο.
Μαγειρέψτε τα κεφάλια και τα οστά σε λίγο νερό για να αποκτήσετε ένα ζωμό για να προσθέσετε στην υπόλοιπη σούπα.
Καθαρίστε επίσης τα μύδια και τα μύδια και τα μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και ένα σκελίδες σκόρδο μέχρι να είναι ανοιχτά και αφαιρέστε το σκόρδο (προαιρετικά).
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Πλένετε τις γαρίδες, καθαρίζετε και κόβετε τις σουπιές και τα καλαμάρια στις ρόδες.
Σε μια κατσαρόλα, καφέ 2 σκελίδες σκόρδο στο λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τον θρυμματισμένο πολτό ντομάτας με το πιρούνι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι τσίλι.
Μαγειρέψτε αυτή τη σάλτσα για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη σουπιά και το καλαμάρι, συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά και προσθέστε τα πιο τρυφερά ψάρια.
Προσθέστε τον ζωμό ιχθύων που είχε παρασκευαστεί προηγουμένως και διήλθε μέσω κόσκινου.
Μαγειρέψτε τα πάντα για 15 λεπτά ενώ ανακατεύετε απαλά.
Πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ένα μέρος από τα μύδια και τα μύδια στη σάλτσα, το άλλο μέρος των μαλακίων θα χωριστεί στα πιάτα κατά την εξυπηρέτηση.
Εν τω μεταξύ, φέτες φρυγανιά ψωμί και αν θέλετε να τρίψετε το σκόρδο στην κορυφή.
Σε κάθε βαθύ πιάτο, βάλτε τις φέτες ψητού ψωμιού με τα ψάρια, τα μύδια και τα μύδια στην κορυφή και, στη συνέχεια, ρίχνετε το ζεστό ζωμό μαγειρέματος.
