Εύκολη διαδικασία για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό τηγανισμένο ψάρι που βασίζεται σε γαρίδες και καλαμάρια, συνταγή που συνοδεύει φέτες λεμονιού και μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 500 γραμμάρια καλαμάρια
- 300 g μεσαίου μεγέθους γαρίδες
- 100 γραμμάρια λευκού αλεύρου
- 6 dl ελαίου σποράς για το τηγάνισμα
- αλάτι
Για σφραγίδα
- φέτες λεμονιού και κλαδάκια μαϊντανό
Πώς να προετοιμάσετε τηγανητά καλαμάρια και scampi
Καθαρίστε τα καλαμάρια αφαιρώντας τη μαύρη κυψέλη, το εσωτερικό κόκαλο και τα μάτια.
Πλένετε τα με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνετε με ένα πανί και στη συνέχεια τα κόβετε σε δαχτυλίδια.
Κρατήστε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κεφάλι και την πανοπλία, κρατώντας μόνο τις ουρές στην άκρη, στη συνέχεια πλένετε και στεγνώνετε.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Αλευρώνετε τα καλαμαράκια και τις γαρίδες, αφαιρώντας το πλεόνασμα αλεύρων τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι και τα κουνώντας.
Ρίξτε άφθονο λάδι σποράς σε ένα τηγάνι και όταν είναι ζεστό στο σωστό σημείο, βουτιά το καλαμάρι μερικές φορές.
Αφού τηγανίζετε όλα τα καλαμάρια, τηγανίζετε τις γαρίδες.
Χρειάζονται οκτώ λεπτά μαγειρέματος για τα καλαμάρια και πέντε για γαρίδες που, όπως μαγειρεύονται, θα επιφανειακά.
Μόλις τραβηχτούν από το τηγάνι, βάλτε τα σε χαρτοπετσέτες και αποστραγγίστε το πλεονάζον γράσο.
Αλατοποιήστε το τηγανισμένο ψάρι και σερβίρετε αμέσως ζεστό, σε ένα πιάτο διακοσμημένο με φέτες λεμονιού και κριθάρι μαϊντανό.
