Πώς να φτιάξετε φακές Montanara, με μπέικον, καβουρδισμένα κάστανα, πάστα ντομάτας, φύλλο δάφνης, θυμάρι, μαντζουράνα, βασιλικό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φέτες ψωμί σπιτικό ψημένο ή τηγανισμένο σε λάδι.

Συστατικά για 4 άτομα

- 200 γραμμάρια ξηρών φακών

- 50 γραμμάρια κιμά

- 18 καβουρντισμένα κάστανα

- 2 φύλλα δάφνης

- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτού

- 1 πρέζα μαντζουράνα

- 1 πρέζα θυμάρι

- μερικά φύλλα βασιλικού

- ψωμί σπιτικό σε φέτες, ψημένο ή τηγανισμένο σε λάδι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
• Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
• Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
• Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
• Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές

- αλάτι και πιπέρι

Πώς να προετοιμάσετε φακές Montanara

Απολαύστε τις φακές για 12 ώρες σε ελαφρώς ζεστό νερό.

Βράστε τα σε ένα λίτρο και μισό νερό με φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι.

Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το μπέικον, τα ψιλοκομμένα καστανιά, το θυμάρι, το μαντζουράνα, το βασιλικό και την πάστα ντομάτας που διαλύεται σε ένα μικρό ζωμό φαγητού, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε την στις φακές, αλατοποιείτε, βράζετε για περίπου δέκα λεπτά και σερβίρετε με φέτες ψωμί ψημένο ή τηγανισμένο σε λάδι.