Πώς να φτιάξετε το χταπόδι alla luciana με φρέσκες ντομάτες, λευκό κρασί, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μαϊντανό και σκόρδο, μια συνταγή που παίρνει το όνομά του από τους ψαράδες του ναπολιτάνιου θαλάσσιου χωριού Santa Lucia, που ονομάζεται Luciani.
Συστατικά για 4 άτομα
- 600 γραμμάρια μικρά χταπόδια
- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί
- 50 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας χωρίς σπόρους, φλούδες και κοσκινισμένο
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το χταπόδι alla luciana
Αδειάστε και αποφλοιώστε τα χταπόδια, αφαιρέστε τα μάτια, το ράμφος και την κυψέλη.
Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόψτε σε λωρίδες.
Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ενδεχομένως σε τερακότα, καφέ τα χταπόδια για πέντε λεπτά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Ρίξτε το κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί και στη συνέχεια προσθέστε τις φρέσκες ντομάτες που πέρασαν.
Περάστε το αλάτι και το πιπέρι, καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Όταν μαγειρεύεται, πασπαλίζουμε το χταπόδι με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
