Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες


post-title

Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά πακαλέρι με scampi και μελιτζάνες, ένα πιάτο με μια εξαίσια γεύση που γίνεται με μια σάλτσα στη θάλασσα που συνοδεύεται από τηγανητό μελιτζάνα.


Συστατικά για 4 άτομα

- 400 g πακερί

- 15 γαρίδες


- 1 μελιτζάνα

- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί

- 10 ντοματίνια


- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

- 150 γραμμάρια τεμαχισμένου σέλινου, καρότου και κρεμμυδιού

- 1 ασκαλώνια


- 1/2 πιπέρι τσίλι

- μαϊντανό

Συνιστώμενες αναγνώσεις
  • Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
  • Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
  • Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
  • Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
  • Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα

- αλάτι και πιπέρι

- λάδι σποράς για το τηγάνισμα

Πώς να προετοιμάσετε τα paccheri με scampi και μελιτζάνες

Κόψτε την ουρά των γαρίδων και απομακρύνετε τον άθικτο πολτό κρατώντας τα κελύφη.

Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, καφέ γρήγορα το ψιλοκομμένο σέλινο, το καρότο και το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε τα κελύφη και μείγμα με το κρασί.

Καλύψτε με κρύο νερό και βράστε απαλά για 1 ώρα και μισό.

Όταν μειωθεί ο ζωμός, περάστε το στο μύλο λαχανικών για να συμπιεστεί καλά τα κεφάλια και στη συνέχεια αλατοποιήστε.

Κόψτε τη μελιτζάνα σε σφήνες, αφαιρώντας το κεντρικό λευκό μέρος με τους σπόρους, το τεμαχίστε σε κύβους και τα τηγανίζετε σε καυτό έλαιο σπόρου και στη συνέχεια τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.


Σοτάραμε τα ψιλοκομμένα βακκίνια σε μια κατσαρόλα με το λάδι και το πιπέρι, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες κερασιού και σοτάρουμε με μεγάλη ζέστη.

Μετά από λίγο προσθέτουμε τον πολτό των γαρίδων και τις ψιλοκομμένες τηγανητές μελιτζάνες.

Ψεκάστε με το μαϊντανό και ρίξτε το ζωμό γαρίδας, μειώνοντάς το σε χαμηλή φλόγα.

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό, βουτιά τα paccheri, στραγγίστε τα al dente και τελειώστε το μαγείρεμα του ζυμαρικού σε μια κατσαρόλα με τη σάλτσα, προσθέτοντας το ζωμό εάν είναι απαραίτητο.

MASTERDIEK : MEZZE MANICHE MAZZANCOLLE E PECORINO (Μαρτιου 2024)


Ετικέτες: Πρώτα μαθήματα ψαριών
Top