Πώς να φτιάξετε φρέσκα ρολά τόνου γεμισμένα με ψίχουλα ψιλοκομμένα από γάλα, μαϊντανό, σκόρδο, βραστό αυγό και τριμμένο τυρί pecorino, που θα μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αποφλοιωμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 8 λεπτές φέτες φρέσκου τόνου + ένα κομμάτι περίπου 100 γρ
- 1 χούφτα παλιού ψωμιού
- γάλα
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 τεμαχισμένο βραστό αυγό
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά τριμμένο τυρί pecorino
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένων τοματών
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε τα ρολά τόνου
Βγάλτε τα θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού στο γάλα, πιέστε το καλά και στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τα 100 γρ. Τεμαχισμένου τόνου, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με το σκόρδο, το βραστό αυγό, το φρέσκο αυγό, το τριμμένο τυρί pecorino, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και απλώστε το μίγμα που λαμβάνεται στις φέτες φρέσκου τόνου.
Τυλίξτε τις φέτες με τη γέμιση και τις κλείστε με ξύλινα ραβδιά.
Βράστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις σηκωθεί ο βρασμός, τοποθετήστε τα ρολά και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά σε κάθε πλευρά.
