Πώς να φτιάξετε τις βάφλες παρμεζάνας γεμισμένες με ένα μείγμα βρασμένων λαχανικών al dente και στη συνέχεια σοτάρετε σε ένα τηγάνι με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο ασκαλώνια.
Συστατικά για 4 άτομα
- 200 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- 1 ασκαλώνια
- 100 γραμμάρια αρακά
- 2 αγκινάρες
- 1 δέσμη σπαράγγι
- 200 γραμμάρια χιονιού
- 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια
- 100 γραμμάρια φρέσκων φασολιών
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Πώς να προετοιμάσετε τα γκοφρέτες παρμεζάνας γεμιστά με λαχανικά
Καθαρίστε, πλύνετε και μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά χωριστά σε βραστό νερό με αλάτι.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
Αποστραγγίστε τα αλ Dente και δροσίστε τα σε νερό και πάγο για να διατηρήσετε το χρώμα ζωντανό.
Για να κάνετε βάφλες: ζεστάνετε ένα τηγάνι και το πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο παρμεζάνα που σχηματίζει ένα ελαφρύ στρώμα που καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα.
Μόλις το τυρί αρχίσει να λιώνει δημιουργώντας μια ελαφριά κρούστα, γυρίστε το γκοφρέτα, μαγειρέψτε το για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια γυρίστε το ανάποδα σε ένα ανεστραμμένο κύπελλο και αφήστε το να κρυώσει ώστε να πάρει το κοίλο σχήμα.
Σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο ασκαλώνιο, σοτάρετε τα λαχανικά για λίγα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Όταν οι βάφλες παρμεζάνας είναι εντελώς κρύες και στερεές, γυρίστε τις ανάποδα και γεμίστε τους με ζεστά λαχανικά.
Σερβίρετε τις βάφλες παρμεζάνας γεμισμένες με τα ζεστά λαχανικά.
