Πώς γίνονται αγκινάρες με σκόρδο και μαϊντανό, εύκολη προετοιμασία της συνταγής με το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, απαραίτητα συστατικά και χρόνους μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 8 αγκινάρες
- 1 λεμόνι
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- 1 γαύρος
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές λευκό κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
Παρασκευή αγκινάρων με μαϊντανό με σκόρδο
Αφού πλύνετε προσεκτικά το λεμόνι, κόψτε τη φλούδα σε μικρά φιλέτα που θα ζεσταθούν για ένα λεπτό σε βραστό νερό, στη συνέχεια αποστραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
Αφαιρέστε τους μίσχους και τα πιο σκληρά εξωτερικά φύλλα από τις αγκινάρες, τα διαιρέστε στο μισό πριν τα βάζετε σε νερό που γίνεται οξύ από το χυμό λεμονιού.
Ξεβγάλτε τον γαύρο κάτω από ένα τζετ με κρύο νερό για να το αφαλατήσετε, να κόψετε το κεφάλι, να αφαιρέσετε το κόκκαλο και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και στη συνέχεια αποφλοιώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβοντας και το πλύσιμο και το στέγνωμα.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με το λάδι, αποστραγγίζετε τις αγκινάρες και, αφού τα τακτοποιήσετε σε ένα τηγάνι, τα πασπαλίζετε με το κιμά και το κρεμμύδι μόλις μαραμένα, προσθέστε τα κομμάτια του γαύρου και το μαϊντανό, που καλύπτει τα πάντα με αρκετό νερό για να καλύψει ακόμα και την υψηλότερη αγκινάρα.
Για να δώσετε περισσότερη γεύση, προσθέστε ένα πιπέρι πιπέρι και μια πρέζα αλάτι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και μαγειρέψτε τις αγκινάρες για περίπου 18 λεπτά σε μέτρια φωτιά, κρατώντας το τηγάνι καλυμμένο.
Μόλις μαγειρευτεί, αποστραγγίστε τις αγκινάρες και μεταφέρετέ τους σε ένα δίσκο που σερβίρει, γαρνίροντας τους με τα προηγουμένως παρασκευασμένα φιλέτα φλούδας λεμονιού και μερικές ολόκληρες φέτες του ίδιου εσπεριδοειδούς.
