Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά και φασόλια με χοιρινά νύχια, συνταγή αρωματισμένη με φασκόμηλο, με φλοιό, κόκκαλο και καπνιστό μπέικον ανάμεσα στα απαραίτητα συστατικά.
Συστατικά για 6 άτομα
- 300 γρ. φασολιών
- 600 γρ. των χοιρινών νευρώσεων
- 200 γρ. χοιρινό δέρμα
- 1 κόκαλο ζαμπόν
- 150 γρ. καπνιστό μπέικον
- 500 γρ. από ζυμαρικά
- 1 φλοιό φασκόμηλου
- 1 σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- Αλάτι
Παρασκευή ζυμαρικών και φασολιών με χοιρινές πλευρές
Βάλτε 6 λίτρα κρύου νερού σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, βουτιά τα φασόλια, το χοιρινό κρέας, ένα κλαδάκι φασκόμηλου και αλάτι.
Μαγειρέψτε για μια ώρα και προσθέστε τις πλευρές και το χοιρινό.
Καφέ το κομμένο μπέικον σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με λίγο λάδι και σκόρδο, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αφήνοντας τα πάντα ψημένα για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τα πάντα στο δοχείο με τα φασόλια και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 60 λεπτά, στο τέλος προσθέστε τα ζυμαρικά για να μαγειρέψουν αργά για περίπου 30 λεπτά.
Να σερβίρεται όχι πολύ ζεστό για να εκτιμήσει τη γεύση του, ακόμα και στις επόμενες δύο ημέρες αν παραμείνει.
