Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κόκκινα φιλέτα, συνταγή με τσίλι και μαϊντανό, που μπορούν να παρασκευαστούν με σπαγγέτι ή linguine, να σερβιριστούν al dente μετά από τηγάνισμα.
Συστατικά για 4 άτομα
- Τύπος ζυμαρικών: επιλογή μεταξύ bavette, σπαγγέτι ή linguine 350 g
- Κόκκινο μουλάρι 400 γρ
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Μαϊντανός
- Τσίλι πιπέρι
- Λευκό κρασί
- Μικρό απόθεμα ψαριών
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
Πώς να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά με κόκκινα αχιβάδα
Κλίμακα, αλλά μην ξεφλουδίζετε τα μαλάκια. Σε μια κατσαρόλα, καφέ 6 ψιλοκομμένα σκόρδο, μαϊντανό και πιπεριά σε 6 κουταλιές λάδι.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Πριν το σκόρδο πάρει χρώμα, προσθέστε το κόκκινο κοχύλι, αλάτι και καφέ για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με μισό ποτήρι λευκό κρασί.
Όταν έχει εξατμιστεί, αφαιρέστε τα κόκκινα φιλέτα από το τηγάνι και αφαιρέστε προσεκτικά τις κεφαλές, τις ουρές και όλα τα οστά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρυκεύματα πίσω στο τηγάνι.
Μαγειρέψτε λίγα λεπτά προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψεκάζοντας με μισό ποτήρι ζωμό ιχθύων.
Μαγειρέψτε το bavette al dente και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα για μια στιγμή.
