Συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών με μανιτάρια από σπρέι και πιπέρι, συνταγή με φετουτσίνο, κατσικίσιο τυρί και παϊδάρι ελιάς, που θα τελειώσει με τελικό ψεκασμό του τυριού παρμεζάνα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 360 γρ. Φετουκυσίνης
- 100 γρ speck
- 300 γρ. Μανιταριών από σπαγγέτι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 1 κατσικίσιο τυρί
- 1 βάζο ελαιόλαδου πατέ
- 40 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Προετοιμασία των ζυμαρικών με μανιτάρια speck και champignon
Καθαρίστε τα μανιτάρια, στερίζοντάς τα από το γήινο στέλεχος, τα ξεπλένετε γρήγορα και τα στεγνώνετε, αφού τα κόψετε και κόψετε το στίγμα σε μικρές λωρίδες.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε μαζί με το μαϊντανό.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε τη ζάχαρη του αρωματικού κιμά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα στίγματα, μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά με ξύλινη κουτάλα.
Ανακατέψτε το τυρί της κατσίκας με το ελαιόλαδο σε ένα μπολ, το αλάτι και το πιπέρι και μεταφέρετε το μίγμα που έχει ληφθεί στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τα σπρέι, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Βράζουμε το fettuccine σε βραστό αλατισμένο νερό, μετά το μαγείρεμα, αποστραγγίζουμε και ετοιμάζουμε με την παρασκευασμένη σάλτσα.
Χωρίστε σε πιάτα σερβιρίσματος και πασπαλίστε μια μεγάλη δόση τυριού παρμεζάνας στην κορυφή του καθενός.
