Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά all'arrabbiata με φρέσκες ή αποφλοιωμένες ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, μπέικον, βούτυρο, τυρί παρμεζάνα και τυρί pecorino, σκόνη τσίλι, αλάτι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια στυλό
- 300 g φρέσκιας ή αποφλοιωμένης τομάτας
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- 1 ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια μπέικον σε κύβους
- 30 γραμμάρια τριμμένου τυριού παρμεζάνα
- 30 γραμμάρια τριμμένο τυρί pecorino
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
- Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
- Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
- Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
- Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν
Εδώ είναι πώς να προετοιμάσετε το πενέλο all'arrabbiata
Σε μια κατσαρόλα καφέ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με μισό βούτυρο, στη συνέχεια προσθέτουμε το κομμένο σε μπέικον μπέικον και αφήνουμε να καφέ για πέντε λεπτά.
Κάντε ένα παρελθόν με τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και φλούδα, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπέικον, προσθέστε το αλάτι και πιπέρι τσίλι.
Ανυψώστε ελαφρά τη φωτιά και σκουπίστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.
Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με το αλάτι, ρίξτε τα στυλό και μαγειρέψτε τα al dente.
Μετά την αποστράγγιση των στυπειών και την τοποθέτησή τους σε ένα μπολ με μια κουταλιά της παρμεζάνας και ένα από τα pecorino, τα ανακατεύουμε λίγο, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και στη συνέχεια τα τακτοποιούμε με τη σάλτσα.
Σερβίρετε στο τραπέζι με τα δύο τυριά που αναμειγνύονται στο μπολ του τυριού.
