Πώς να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά πενών με μοσχαρίσιο μοσχάρι, συνταγή σε άσπρο με ζαμπόν και μπιζέλια στα κύρια συστατικά, για να προετοιμαστείτε σε περίπου 40 λεπτά συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 350 γραμμάρια στυλό
- 600 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος
- 200 ml ζωμού ζωϊκού βοδινού
- 2 κουταλάκια αλεύρι
- 200 γραμμάρια κρέμας
- 150 γραμμάρια κατεψυγμένων μπιζελιών
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιού
- 150 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού
- 200 γραμμάρια ζαχαρωτών
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
- Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
- Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
- Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
- Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν
- αλάτι επάνω
- πιπέρι εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου θυμαριού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Σάλτσα Worcester
- μισή δέσμη ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 40 λεπτά συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος των ζυμαρικών
προετοιμασία
1) Ξεκινήστε πλένοντας το κρέας, στεγνώστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
2) Μετά το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού και της ρίζας του μαϊντανού, κόψτε το πρώτο σε κύβους και το δεύτερο σε φέτες.
3) Καθαρίστε τα μανιτάρια, κόβοντας τα σε μικρότερα, αν είναι πολύ μεγάλα κομμάτια.
4) Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το μισό λάδι και καφέ τα μανιτάρια για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια τα αφαιρέστε από το τηγάνι και τα βάλτε στην άκρη.
5) Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι και καφέ το κρέας, γυρίζοντας το καλά.
6) Αφού αρωματιστείτε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτετε το κρεμμύδι και το μαϊντανό, ψήνετε για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε το θυμάρι και το ζωμό, μαζεύετε τη σάλτσα για περίπου 45 λεπτά με ένα καπάκι.
7) Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό.
8) Αφού αφαιρέσετε το καπάκι, μαγειρέψτε το ragù για μερικά ακόμα λεπτά, στη συνέχεια ψεκάστε με το αλεύρι και προσθέστε την κρέμα ενώ ανακατεύετε.
9) Σε αυτό το σημείο προσθέστε μπιζέλια και μανιτάρια στη σάλτσα, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
10) Περάστε το ragù με χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcester, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια φάτε το ζυμαρικό με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
