Πώς να φτιάξετε γκόκκους πατάτας με πέστο φασό και παπαρούνας, συνταγή για μια πολύ νόστιμη και θρεπτική πρώτη πορεία, αρωματισμένη με φρέσκο μέντα, σκόρδο και πιπέρι τσίλι.
Συστατικά για 4 άτομα
Για τις ζυμαριές
- 1 κιλό αλεύρων λευκής πατάτας
- 300 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- αλάτι
Για το πέστο φασολιών:
- 2 kg φρέσκων φασολιών με κορμούς
- 250 g ουρές γαρίδας
- 6 κουταλιές φρέσκου pecorino
- 1/2 σκελίδα σκόρδου
- πιπέρι τσίλι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- 12 φρέσκα φύλλα μέντας
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
Πώς να προετοιμάσετε τα γάντια πατάτας με πέστο φασολιών και γαρίδες γαρίδας
Πλένετε και βράζετε τις πατάτες στα δέρματά τους σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Αποστραγγίστε τα, ξεφλουδίστε τα και περάστε τα μέσα στον κύβο πατάτας.
Αφήστε το πατάτες να κρυώσουν και στη συνέχεια προσθέστε το απαραίτητο αλεύρι και ένα τσίμπημα αλατιού, ανακατέψτε τα συστατικά καλά και με τα προκύπτοντα μίγματα σχηματίστε κυλίνδρους σε μια αλευρωμένη ζαχαροπλαστική, στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια μήκους ενάμιση εκατοστού και κρατήστε τα στην άκρη καλά διαχωρισμένα.
Κόψτε τα φασόλια, ξεφλουδίστε τα και τα συντρίψτε σε κονίαμα με σκόρδο, 5 φύλλα δυόσμου και ελαιόλαδο, για να αποκτήσετε ένα πουρέ.
Προσθέστε το τριμμένο τυρί pecorino στην κρέμα, ανακατέψτε και αλατοποιήστε.
Καθαρίστε τις ουρές της γαρίδας, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τους σε κύβους, αφήνοντας μερικές από αυτές ολόκληρες για διακόσμηση.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό, βουτιά τα gnocchi και όλες τις ουρές γαρίδας.
Μόλις φτάσουν στην επιφάνεια τα gnocchi, αποστραγγίστε και αλατοποιήστε με το πέστο των φασολιών, ένα τσίμπη πιπεριού τσίλι και τις ψιλοκομμένες ουρές γαρίδας.
Τέλος διακοσμήστε με ολόκληρες τις ουρές γαρίδας και τα υπόλοιπα φύλλα μέντας.
Σερβίρετε το gnocchi ζεστό με ένα πασπαλίζισμα τριμμένο τυρί pecorino.
