Πώς να φτιάξετε σούπα κολοκύθας με φασόλια cannellini, συνταγή με μαύρο λάχανο που εξηγεί πώς να γεύση λαχανικά με σκόρδο, φασκόμηλο και δεντρολίβανο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1/4 κολοκύθας
- 2 πατάτες
- 250 γραμμάρια φασολιών που έχουν ήδη μαγειρευτεί
- 7-8 φύλλα μαύρου λάχανου
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 ξανθό κρεμμύδι
- 2 φύλλα φασκόμηλου
- 1 κροτίδα από δεντρολίβανο
- 1/2 λίτρο ζωμού λαχανικών
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία σούπας κολοκύθας και φασολιών
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε με λεπτό τρόπο.
Σε μια κατσαρόλα, γεύση το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και αφαιρέστε το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο, στη συνέχεια το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά.
Αφαιρέστε το φλοιό κολοκύθας και κόψτε τον πολτό σε κύβους.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα βάζετε.
Προσθέστε ελαφρά την κολοκύθα και τις πατάτες κρεμμυδιού, το αλάτι και το πιπέρι.
Περίοδος, ρίξτε το ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Προσθέστε το πλυμένο και ψιλοκομμένο μαύρο λάχανο, στη συνέχεια, καλύψτε με το καπάκι.
Ρίξτε τα ανακατεμένα φασόλια και λίγο ζωμό στη σούπα.
Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και σερβίρετε.
