Ρύζι και κουνουπίδι: συνταγή με αντσούγιες και ελιές


post-title

Πώς να μαγειρέψετε ένα ρύζι και πίτα κουνουπιδιού, μια συνταγή για να φτιάξετε στο φούρνο όλα τα απαραίτητα συστατικά και μια λεπτομερή περιγραφή του παρασκευάσματος, της θερμοκρασίας και του χρόνου μαγειρέματος.


Συστατικά για 6 άτομα

- 1 μεγάλο κουνουπίδι

- 500 γρ. του ρυζιού


- 4 αλατισμένες αντσούγιες

- 1 κροτίδα μαϊντανό

- 100 γρ. από μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι


- 50 γρ. αλεύρι

- 80 γρ. του βουτύρου

- 1/2 λίτρο γάλακτος


- 2 κρόκοι αυγών

- 150 γρ. του Gruyere

Συνιστώμενες αναγνώσεις
  • Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
  • Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
  • Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
  • Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
  • Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες

- μοσχοκάρυδο

- αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε ένα ρύζι και μια πίτα κουνουπιδιού

Βράζουμε το ρύζι σε βραστό αλατισμένο νερό μαζί με το κουνουπίδι που χωρίζεται σε florets για περίπου 15 λεπτά.

Στραγγίστε και σκουπίστε με την gr. 60 λιωμένο βούτυρο, μαϊντανό, ψιλοκομμένες μαύρες ελιές και αφαλατωμένοι αντσούγιες, χωρίς κόκαλα και κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα διαλύστε τα 20 γρ. του υπόλοιπου βούτυρου, προσθέστε αλεύρι, αραιώστε με γάλα και αλατοπιπερώστε, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Ανακατεύοντας πάντα, φέρτε τη μπέζαμελ σε βράση, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το κομμένο σε κύβους Gruyère και τους κτυπημένους κρόκους αυγών.

Βάλτε το ρύζι με το κουνουπίδι σε ένα προηγουμένως λιπαρό ταψί και αμέσως καλύψτε το με την μπεσαμέλ ομοιόμορφα.


Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Σερβίρετε πολύ ζεστό.

Σαλάτα Panzanella | Yiannis Lucacos (Μαρτιου 2024)


Ετικέτες: πιάτα πλευρά
Top