Πώς να μαγειρέψετε ριζότο με φιλέτο λαβρακιού, μια εύκολη συνταγή που περιλαμβάνει, μεταξύ των απαραίτητων συστατικών, αποξηραμένα μανιτάρια, ντομάτες και μπιζέλια, με γεύση μαϊντανό.
Συστατικά για 4 άτομα
- 300 γρ. Καρναρόλι ή αραβόρο ρύζι
- 500 γρ. Φιλέτο λαβρακιού
- 20 γρ. Αποξηραμένα μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι
- μισό καρότο
- 1 στέλεχος σέλινου
- 5 αποφλοιωμένες ντομάτες
- 1 λίτρα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- ζωμό ιχθύων 1 λίτρου
- 50 γραμμάρια φρέσκων αρακά
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- αλάτι
Παρασκευή ριζότο με φιλέτο λαβρακιού
Απολαύστε για 30 λεπτά, χρησιμοποιώντας το ζεστό νερό, τα αποξηραμένα μανιτάρια, καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο, στη συνέχεια πλένετε τα φιλέτα λαβρακιού και στη συνέχεια τα στεγνώνετε, τα βάζετε με χαρτί κουζίνας, αφού τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, που περιέχει τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα συμπιεσμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένα, τις τεμαχισμένες ντομάτες και το λάδι, στη συνέχεια θερμαίνετε τα πάντα και αφήνετε να τηγανιστούν για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να γευτεί, περιμένοντας για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μια κουτάλα ζεστού ζωμού.
Μόλις απορροφηθεί αυτό, ρίξτε ένα άλλο και ούτω καθεξής μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι, μετά από περίπου 15 λεπτά.
Όταν υπάρχουν δέκα λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το λαβράκι και τα μπιζέλια, στη συνέχεια ρυθμίστε το αλάτι.
Στο τέλος, το ρύζι πρέπει να είναι ελαφρώς ζωμό, χωρίστε σε προθερμασμένα πιάτα μερίδα και πασπαλίστε με το μαϊντανό ψιλοκομμένο πριν το σερβίρετε.
