Συνταγή για τη φρυγανισμένη σαλάτα μελιτζάνας, μια συνταγή που περιλαμβάνει, μεταξύ των απαραίτητων συστατικών, πιπέρι, αποφλοιωμένες ντομάτες και κρεμμύδι, καθώς και ψιλοκομμένους πυρήνες καρυδιού και μαϊντανό.
Συστατικά για 4 άτομα
- 3 μελιτζάνες
- 1 μέτρια πιπεριά
- 2 μεγάλες αποφλοιωμένες ντομάτες χωρίς σπόρους
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 25 γρ. Πυρήνες καρυδιών
- 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 3 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι
Πώς να φτιάξετε τη φρυγανισμένη σαλάτα μελιτζάνας
Βάλτε τις μελιτζάνες στο κόκκινο ζεστό γκριλ για περίπου 20 λεπτά, γυρίστε τις συχνά, έτσι ώστε να καφετίσουν καλά σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια, βυθίστε τους σε ζεστό νερό και ξεφλουδίστε τους.
Βάζετε το μελιτζάνειο με ένα πιρούνι και το τοποθετείτε σε ένα μπολ με καρύδια, σκόρδο, κρεμμύδι, ξύδι, χυμό λεμονιού, λάδι, πιπεριά και αλάτι.
Ανακατέψτε τα πάντα και δουλέψτε για μεγάλο χρονικό διάστημα με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ληφθεί ένα απαλό και αρκετά ανοιχτόχρωμο μίγμα.
Προσθέστε το πιπέρι στη φλόγα, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
Προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες στις μελιτζάνες, στη συνέχεια ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά.
Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και απλώστε την επιφάνεια με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
