Πώς να φτιάξετε αγκινάρες alla romana, συνταγή με φρέσκο μέντα και μαϊντανό, για ένα νόστιμο πλάκα που θα τρώγεται ζεστό ή κρύο, καθώς είναι ένα παρασκεύασμα που μπορεί να διατηρηθεί καλά για δύο ή τρεις μέρες στο ψυγείο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 8 ρωμαϊκές αγκινάρες που ονομάζονται θηλαστικά
- 1 κροσέ φρέσκο μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μερικά φρέσκα φύλλα μέντας
- 1 λεμόνι
- άφθονο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πώς να προετοιμάσει τις αγκινάρες alla romana
Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα των αγκινάρων και κόψτε τα σκληρά άκρα, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά στελέχους συνδεδεμένο.
Ξεφλουδίστε και καθαρίστε τους μίσχους.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας είναι καλό να τρίβετε τις αγκινάρες με μισό λεμόνι ώστε να μην σκουρύνουν.
Κόψτε το μαϊντανό, το μέντα και το σκόρδο, προσθέστε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και μισό ποτήρι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, στη συνέχεια ανακατέψτε και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Ανοίξτε καλά τα φύλλα των αγκινάρων, αφαιρώντας κάθε εσωτερικό χνούδι.
Τοποθετήστε λίγο κομπόστ με βάση το μαϊντανό μέσα σε κάθε αγκινάρα και κλείστε τα πέταλα σφίγγοντας τα προς το κέντρο.
Τοποθετούμε τις αγκινάρες που προετοιμάζονται ανάποδα σε μια κατσαρόλα με ψηλές άκρες και κατάλληλου μεγέθους, ώστε να παραμείνουν σταθερές και ευθείες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Αλατοποιήστε ελαφρά και ρίξτε το λάδι που είναι απαραίτητο για να καλύψετε τις αγκινάρες στο μισό και στη συνέχεια προσθέστε το απαραίτητο νερό για να τις καλύψετε τελείως.
Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό.
