Σολομός σε κρούστα μανιταριών με αρωματικά βότανα και κρέμα γάλακτος


post-title

Πώς να μαγειρέψετε σολομό σε μια κρούστα μανιταριών, συσκευάζοντας το ψάρι με ένα μείγμα που βασίζεται σε ζαχαρωτά, αρωματικά βότανα, κρέμα, ασπράδι και ψωμί σάντουιτς.


Συστατικά για 4 άτομα

- 500 g φιλέτο σολομού

- 100 γραμμάρια μανιταριών Champignon έχουν ήδη καθαριστεί


- 150 γραμμάρια ψωμιού σάντουιτς

- 150 ml κρέμας

- 1 ασπράδι αυγού


- 1 κλαδιά άνηθο

- 1 κροτίδα μαϊντανό

- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου


- σουσάμι

- αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις
  • Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
  • Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
  • Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
  • Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
  • Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο

Πώς να ετοιμάσετε σολομό με μανιτάρια

Σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας νερό, μαγειρέψτε τα κομμένα σε φέτες ζαχαρωτά, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Αφαιρέστε το φιλέτο του σολομού από το δέρμα.

Εξισορροπήστε το από όλες τις πλευρές τοποθετώντας τα απορρίμματα που λαμβάνονται στο μπλέντερ.

Προσθέστε το μπαστούνι, τα ψιλοκομμένα βότανα, την κρέμα γάλακτος, τα ασπράδια αυγών και τα μαγειρεμένα ζαχαρωτά στο μπλέντερ, στη συνέχεια μείγμα τα πάντα και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Διαδώστε το μίγμα μανιταριών ανάμεσα σε 2 φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος, χαλαρώνοντας το με μια κυλινδρική ακίδα μέχρι να επιτευχθεί στρώμα ύψους περίπου 1/2 εκατοστό.

Αφαιρέστε την επάνω μεμβράνη, τοποθετήστε το φιλέτο σολομού και ανασηκώστε το μείγμα μανιταριού γύρω του.

Βάλτε τον φρεσκοαποκτηθέντα σολομό σε κρούστα μανιταριού σε δίσκο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, πασπαλίζουμε με σουσάμι και το ψήνουμε στους 200 ° C για 15 λεπτά.


Αφαιρέστε το σομωτό σολομό από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τον κόψετε σε φέτες.

Ψητά χτένια και carpaccio, κούμ κουάτ και πουρές αρακά με γάλα καρύδας του Αστέριου Κουστούδη! (Φεβρουάριος 2024)


Ετικέτες: Κύρια μαθήματα ιχθύων
Top